TORTA della nonna
RECETTE EN FIN DE DOSSIER
TIRAMISU GLACÉ aux pêches
POUR 6 PERSONNESPRÉPARATION : 30 MINREPOS : 24 H + 1 H
■ 2 boîtes de pêches au sirop ■ 500 g de mascarpone ■ 6 œufs ■ 200 g de sucre de canne ■ 20 boudoirs Pour la déco : ■ 2 c. à s. de pistaches ■ Fleurs comestibles
● Égoutter les pêches en réservant le sirop. Découper quatre demi-pêches en lamelles et le reste en dés.
● Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet.
● Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
● Chemiser un moule à cake de film alimentaire. Déposer les lamelles de pêches dans le fond (en garder quelques-unes pour la déco). Recouvrir d’une couche de crème, puis d'une couche de boudoirs imbibés de sirop de pêche.
● Mélanger le reste de la crème avec les pêches en dés et en remplir le moule. Terminer par une couche de boudoirs
