Tarte aux fleurs de légumes
POUR 6 PERSONNES
PRÉPARATION : 30 MIN
CUISSON : 1 H 05
■ 1 pâte brisée rectangulaire ■ 2 œufs ■ 3 carottes jaunes ■ 3 carottes oranges ■ 2 courgettes vertes bio ■ 2 courgettes jaunes bio ■ 1 pincée de curry ■ 2 c. à s. de crème fraîche entière ■ 125 g de fromage râpé ■ Thym frais ■ Sel, poivre
● Peler les carottes, laver les courgettes, les émincer en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Faire cuire les lamelles de légumes pendant 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter sur du papier absorbant.
● Foncer le moule avec la pâte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et le recouvrir de fromage râpé.
● Préchauffer le four à 170 °C (th. 5/6).
● Casser 2 œufs et ajouter la crème fraîche et le curry. Saler, poivrer, fouetter vivement et verser cet appareil dans le moule.
● Rouler les lamelles de légumes sur elles-mêmes et les disposer joliment sur la pâte. Parsemer de brins de
