En novembre dernier, une bonne odeur de viande fumée se répandait dans le centre-ville de Rennes. Pourtant, pas de barbecue entre amis ce jour-là, plutôt un bel exemple de solidarité entre cuisiniers : les chefs du restaurant Bercail, Grégoire Foucher et Sibylle Sellam, venaient préparer du veau dans le fumoir de Romain Joly, le chef du bistrot Origines. Sans que cela pose le moindre problème de concurrence ni d’ego : « Je leur prête mon fumoir et eux, ils m’ont déjà fait profiter des adresses de leurs fournisseurs… Nous mutualisons aussi la livraison de poisson, qui vient de Bretagne, pour éviter de payer des frais de transport et faire déplacer le mareyeur plusieurs fois. »
S’ils trouvent leur collaboration naturelle, c’est que Sibylle, Grégoire et Romain font partie du collectif Nourritures, un cercle de 22.
