UN VOYAGE CULINAIRE
C’est l’histoire d’un rêve qui s’est réalisé. Le chef Alan Geaam a débarqué en France, de son Liban natal il y a un peu plus de vingt ans sans un sou, sans réseau. Autodidacte, le voilà maintenant, reconnu, récompensé, considéré dans le milieu de la gastronomie. Il se souvient, à travers ses pages, de son enfance à Tripoli entre une mère généreuse et merveilleuse cuisinière et un père rude et exigeant, de son arrivée dans la capitale, de ses premiers boulots, de sa première chambre de bonne de 6 m2. Aujourd’hui, l’un de ses restaurants est étoilé, il gère 65 personnes et n’a rien oublié. Un ouvrage où l’intime et les souvenirs sont les ingrédients d’une cuisine libanaise traditionnelle ou gastronomique.
d’Alan Geaam, Hachette Cuisine, 45 €.
