NOTRE EXPERT
Dr HAFID HALHOL médecin nutritionniste, coauteur de « Chocolat, du plaisir à la santé », éd. Le Courrier du livre.
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« Les bienfaits du chocolat viennent du cacao, donc plus il est riche en cacao (au moins 70 %), mieux c’est », souligne le Dr Hafid Halhol, nutritionniste. De plus, un chocolat noir a une saveur plus puissante et amère, il sature plus vite les papilles gustatives, on est donc moins tenté d’en reprendre. Ce qui n’est pas le cas du chocolat au lait et du chocolat blanc, dont la saveur sucrée est addictive. Il est aussi important de choisir un chocolat de qualité (origine précise, fèves bien travaillées) qui sera plus agréable en bouche et qu’on prendra plus le temps de déguster.
Riche en polyphénols
Pour se défendre, les végétaux produisent des antioxydants qui les préservent des agressions extérieures. On en retrouve beaucoup
