1. Stufffoli, petits beignets napolitains glacés au miellat corse et fruits confits
Pour 6 personnes
Préparation 45 min. Réfrigération 2 h. Cuisson 15 min. Réfrigération 1 h.
230 g de farine, 2 œufs, 40g de sucre blond, 40g de beurre demi-sel, 1 c. à soupe de marsala, 1 pincée de levure chimique, le zeste d'1 citron bio, 200 g de miellat du maquis, fruits confits pour le décor. Mélangez la farine avec le sucre, la levure et le zeste de citron finement râpé. Fouettez les oeufs avec le beurre ramolli puis ajoutez le marsala. Mélangez les 2 préparations et travaillez la pâte jusqu’à ce qu'elle soit lisse et homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez-la pour 2 h. Sortez la pâte et détaillez-la en petites boules. Faites chauffer un bain d'huile et faites-y cuire les boules petit à petit puis égouttezles sur du papier absorbant quand elles sont bien dorées et gonflées. Faites chauffer le miel puis ajoutez-y les beignets refroidis et mélangez. Déposez les boulettes ainsi enrobées sur un plat de service en formant une petite pyramide. Parsemez de petits dés de fruits confits et réservez au moins 1 h à température ambiante avant de déguster.
2. Boule de neige coco
Pour 4 personnes
Préparation 30 min. Cuisson 4 h. Réfrigération 30 min.
Pour la meringue. Préchauffez le four à 100°C. Placez les blancs d’œuf dans un saladier au bain-marie puis fouettez-les. Lorsqu'ils blanchissent, ajoutez le sucre puis fouettez jusqu’à ce que la meringue commence à s’épaissir. Fouettez alois
