e poulsard a la réputation d’être le cépage rouge qui gagne le plus à », martèlent les tenants de cette approche. Notre expérience, comme la hiérarchie qui se dégage dans ce dossier, ne peut pas leur donner tort. Alors que ce cépage est capable d’être l'un des plus sensuels qui soient, nous avons goûté trop de vins enfermés dans une réduction morose, où l’ perd son fruit et son sourire. Si la chose est moins tranchée pour le trousseau, parmi les vins qui nous ont le plus séduits figurent un bon nombre de cuvées où l'on devine une main vigneronne n'abusant pas des vertus antiseptiques des sulfites… pourtant mises en lumière par Pasteur!