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  • Paris Match

    LES RÈGLES D’OR DU BARBECUE

    Jun 23, 2022 2 minutes
    Par Charlotte Leloup

    On les appelle « les orfèvres de la barbaque ». Jean-Baptiste Bissonnet (photo) a repris les rênes des Boucheries nivernaises, sous l’oeil bienveillant de son père, Bernard. Dans la famille, on ne déroge pas à la règle du barbecue : « Cela fait partie de notre histoire, c’est la convivialité, le partage, explique Bernard. Mais un bon barbecue c’est un art. La viande doit être cuite à son

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