SECRETS D’ASSEMBLAGES
Les plantes à infusions, appelées «simples» au Moyen Âge dévoilent, en fleurs et feuilles,de Claire et Adrien Poirrier. Auteurs, mais aussi producteurs et créateurs de tisanes et infusions en Bretagne, ils soulignent combien la structure des sols et le climat donnent aux plantes goût et arôme. Mystère et magie de la nature, la plupart des plantes aromatiques conservent leurs secrets parfumés dans de petites capsules à la surface des feuilles. Froissées, elles révèlent toute leur spécificité. Manifeste en faveur de la préservation des écosystèmes, l’ouvrage infuse une pensée protectrice, positive. En explorateurs d’arômes, les auteurs développent l’art de cultiver et cueillir les plantes, envisagent la création d’une infusion comme celle d’un parfum autour de notes de tête, de cœur, et de fond. S’ensuit un parcours initiatique sur les traces de récolteurs et producteurs. Drôme, Alpes-de-Haute-Provence, Corbières, Larzac… se partagent un incroyable patrimoine naturel. Au chapitre de la préparation, choix du contenant, quantité à respecter, temps d’infusion sont les préambules à une bonne dégustation.
