Le Chasseur Français

Les chasses coloniales en Afrique

frontière qui sépare l’univers de la chasse et celui de la guerre a toujours été poreuse, et les conquêtes coloniales du XIX siècle nous le démontrent bien. Au cours de ces expéditions, la chasse représentait l’une des seules distractions possibles mais aussi l’occasion de nourrir les troupes car les problèmes d’approvisionnement étaient récurrents au sein des colonies. Peu à peu, cette « chasse coloniale » fut pensée et vécue par les militaires européens comme un sport et même comme un sport extrême. Ainsi, la conquête

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Saucisson Brioché
Préparation : 30 min. Repos : 1 + 4 h. Cuisson : 15 + 40 min. Difficulté : * Pour 6 personnes • 1 saucisson de Lyon pistaché • 250 g de farine • 1 sachet de levure boulangère déshydratée • 3 œufs • 15 cl de crème fraîche épaisse • 1 c. à c. de sel
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Os À Moelle Farcis Aux Escargots
Préparation : 5 min. Trempage : 3 h. Cuisson : 20 min. Difficulté : * Pour 4 personnes • 20 escargots de belle grosseur au naturel • 4 os à moelle de 6 cm de haut • 1 noix de beurre • 2 c. à s. d’échalote hachée • 2 petites gousses d’ail dégermé
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Mont-d’or En Fondue-raclette
Préparation : 5 min. Cuisson : 20 min. Difficulté : * Pour 4 personnes • 1 mont-d’or de 600 g • 10 cl de vin blanc côtes-du-jura • 8 pommes de terre moyennes • 8 tranches de jambon cru • 8 cornichons • 5 feuilles de sauge • 2 gousses d’ail pelées

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