UN PETIT COIN DE JAPON À PARIS
e retour d’un long séjour à Osaka, un jeune couple franco-japonais, Miyo et Alban Cacace, est parti d’une idée simple: importer à Paris une forme de culture populaire nippone encore absente de la capitale. Ainsi est. Une version parisienne de ces bistrots animés et très appréciés au Japon qui réunissent aussi bien les banquiers en rupture de Bourse que de simples ouvriers fraîchement sortis de leur usine, le tout proposé, ici, sur fond de playlist rock, hip-hop ou lo-fi. Pour encore plus d’authenticité, l’architecte Kunihiko Takano a reproduit le décor d’une taverne traditionnelle avec des affiches publicitaires épinglées sur des murs boisés, des chaises en formica écarlate, un coin bar et tout au fond une cuisine vitrée où s’active une brigade de cuistots nippons. La carte de la maison a été composée par Hiroki Kuroda, chef réputé formé à Kyoto et passé par les cuisines du légendaire restaurant tokyoïte Kitcho, triplement étoilé au Michelin. La carte éclectique propose une cuisine faite maison, copieuse et authentique, avec d’impeccables pour l’apéro comme le (oeufs de colin marinés légèrement relevés, bâtonnets de concombre, et mayonnaise japonaise, 7 €), des entrées à partager, à l’image du délicieux (demi-aubergine nappée au miso blanc, yuzu maison et sésame), quelques de poisson cru, comme le (fines tranches de thon rouge de ligne cru mariné à l’huile de sésame et sauce soja, shibanuma, feuille de shiso, sésame, 9 €), et même des grillades donburi panées ou non, servies avec un bol de riz (de 12 € à 21 €). Et pour finir un choix de trois desserts revisités (6 €). Pour arroser votre repas, une dizaine de sakés sont proposés par l’habile “saké sommelière” de la maison. Tout ce qu’il faut pour passer une très agréable soirée, dans une ambiance conviviale et animée. Réservation recommandée.
