Franck Quinton, Le Manoir du Lys à Bagnolesde-l’Orne “Je garde en mémoire la cuisine de chasse de ma grand-mère”

Cuisinier aux côtés de Joël Robuchon à l’époque du Concorde Lafayette, l’oncle de Franck Quinton (le fils de Paul) lui transmet le virus de la gastronomie. Après l’école hôtelière, Franck met le cap sur Paris, travaille au Sofitel Bourbon et au Lutetia. Il rejoint son père au début des années 1990 pour diriger la cuisine au Manoir du Lys. Reconnu et en 1998, ce vaisseau de la gastronomie régionale vogue au rythme des saisons. Franck puise son inspiration au cœur de la forêt d’Andaine, où les effluves orientent sa cuisine. Aux commandes du piano, le chef orchestre une chorégraphie culinaire empreinte de traditions sans cesse remises au goût du jour. Chorégraphie qui respecte les saisons, les productions locales et les richesses de son terroir.