Lyon LA VILLE DE TOUS LES POSSIBLES
Oubliez les idées reçues, si « les mères lyonnaises » et l’immense Paul Bocuse ont contribué à la renommée gastronomique de Lyon, la ville ne se résume pas qu’à ce passé glorieux, qui l’a certes façonnée. Elle a su aussi se projeter et réinventer son avenir. À elle seule, elle pourrait être un de ces laboratoires d’observations de tendances, on pourrait même dire que parfois elle les a devancés. Pour en faire la démonstration, il suffit de pousser la porte de quelques adresses représentatives de celle que le célèbre Curnonsky avait élue en 1935 « capitale mondiale de la gastronomie ». Ce n’est pas deux jours, mais une bonne semaine qu’il vous faudrait si vous souhaitez découvrir la ville autrefois religieuse et marchande. Enfilez de bonnes chaussures, car ici dans cette « grande petite ville », tout pratiquement peut se faire à pied. Et si vous hésitez, métro, tram et bus vous conduiront de Lyon Confluence à La Croix-Rousse en un claquement de doigts. Oubliez aussi les poncifs sur la froideur supposée des habitants et la cuisine traditionnelle. Des gens qui aiment autant manger ne peuvent pas être distants.Alors, prêts à « trabouler » ? Les traboules sont les passages dérobés et secrets de la ville, que les habitants utilisaient pour gagner du temps et se déplacer en toute discrétion.
La cité du pape de la gastronomie
Pour une mise en bouche, commencez par vous rendre aux Halles Paul Bocuse, dont les origines remontent à 1859 et rebaptisées en 2015 en hommage au grand chef, ambassadeur infatigable de la ville.Au premier coup d’œil sur les étals survient un début de réponse sur l’exigence gastronomique des habitants. Que du bon, du beau, de la qualité… un paradis pour gourmands, où
