Leur ancien « jardin » était le parc des Buttes-Chaumont, où, aux côtés de la foule parisienne, ils pouvaient s’échapper quelques heures pour souffler entre deux longues semaines derrière les fourneaux. Depuis deux ans et demi, Sayaka Sawaguchi et Gil Nogueira ont un nouveau terrain de jeu, situé en bordure de la départementale D671 : le Garde Champêtre et son potager bio d’un hectare, en lieu et place d’un ancien entrepôt SNCF. C’est dans ce décor bucolique que Gil, né à Lisbonne, au Portugal, et Sayaka, originaire de l’île d’Hokkaidō, au Japon, ont posé leurs couteaux en 2019, emmenant avec eux leur petite fille Aria, alors âgée d’à peine un an. Jusque-là, leur vie de famille s’organisait autour du poste de cheffe boulangère au Petit Grain pour Sayaka, et de celui de chef au Grand Bain pour Gil. C’est d’ailleurs dans ce restaurant du 20 arrondissement qu’ils », se rappelle Gil. Le couple avait en effet choisi de ne pas mettre leur fille à la crèche : « » soutient Sayaka. Ayant tous les deux longtemps côtoyé la mer, le couple décide de mettre le cap sur le Portugal, à la recherche d’une ferme-restaurant en bord de mer. C’est finalement au milieu des forêts et des vignes, dans l’Aube, qu’ils vont trouver une seconde famille, celle du Garde Champêtre. « », sourit Gil.
