Côté Est

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1. Tartare de dorade grise, vinaigre de cidre et chanvre biologique

Recette d’Adélaïde Perissel Marché pour 4 personnes Préparation 25 min

4 filets de dorade grise sauvage, 2 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne, 3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre artisanal, quelques brins de fenouillette sauvage (ou d’aneth), 15 cl d’huile de pépins de raisin, 50 g de graines de chanvre décortiquées (en magasin bio) ou graines de sarrasin torréfiées, 1/2 concombre, quelques herbes marines de type salicorne ou pourpier (facultatif).

Une fois qu’ils sont bien désarêtés,

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