On ne le sait pas toujours, mais certains aliments sont plus riches en nutriments essentiels (oméga 3, vitamine C…) s’ils sont crus, tandis que d’autres gagnent À être cuits pour favoriser l’absorption de leurs bons composés (protéines, lycopène…). Entre les adeptes du cru, qui voient dans la cuisson le mal absolu, et ceux qui cuisent tout de peur des microbes ou des fibres irritantes, il y a un juste milieu : chelui de panacher cru et cuit ! Suivez nos conseils pour bien faire.
LATOMATE : CUITE POUR LE LYCOPÈNE
La cuisson améliore la biodisponibilité du lycopène (un puissant antioxydant qui protège les cellules des radicaux libres). Autrement dit, il est ainsi mieux absorbé. De plus, le fait de cuire va concentrer les composés de la tomate
