Domaine de la Pépière Quel muscadet!
pépie, la soif ! L’eau est rare dans ce hameau qui surplombe la Maine, la tradition locale veut que les habitants assoiffés remplaçaient volontiers l’eau par le vin du coteau. Créateur du domaine, Marc Ollivier est issu d’une famille vigneronne. Avant lui, l’activité avait sauté une génération et, par un juste retour à la terre, il s’établit en 1984 avec à peine quelques hectares ; l’aventure de la Pépière est en marche. Une marche qui porte le vignoble aujourd’hui à 42 hectares en production. Est-ce cette coupure qui a donné à Marc un esprit novateur ? En tout cas, il se distingue par son ouverture d’esprit, son empathie pour ses confrères et se questionne sur le carcan qui pèse alors sur un muscadet plutôt orienté vers le négoce. Il est curieux de la diversité des sols, il refuse les clones, privilégie la sélection massale, n’utilise pas la machine
