Avec treize générations de vignerons, la famille Droin fait partie intégrante du paysage chablisien! Charles Droin possédait de la vigne dès 1735, à une époque où les climats étaient déjà identifiés. Suit alors une longue lignée de vignerons qui ont travaillé sur les nouvelles acquisitions réalisées pendant la Révolution. Au début du XXe siècle, Louis Droin cofonde l'Union des vignerons de Chablis et initie la vente des vins en bouteilles. Puis Marcel crée l'exposition des vins de l'Yonne et devient membre de l'Inao. Jean-Paul construit un premier chai en 1981, puis des caves en centre-ville et continue la replantation du vignoble familial. Il passe la main à son fils Benoît en 2014. Après avoir rejoint l'exploitation en 1999, Benoît finit le nouveau chai au pied de la colline des Grands crus et développe la production du domaine. Il oriente le style vers des vins moins boisés en diversifiant ses tonneliers, jusqu'à panacher des douelles de diverses provenances, avec à peine 5 % de fûts neufs.
Le vignoble s'étend désormais Benoît Droin opte alors pour les fils chauffants. Une première parcelle sur Valmur a été équipée et demande un gros transformateur de 180 KV pour 1,5 ha: une installation chère mais au coût de fonctionnement qui demeure abordable. La facilité d'usage est sans comparaison et cette méthode est adaptée aux gelées noires si fréquentes sur les hauts. À terme, le vigneron compte bien équiper d'autres parcelles particulièrement exposées. Mais avec la récente flambée des cours de l'électricité, ce modèle économique pourrait perdre de ses avantages.
