Pêche aux moules miraculeuse à Cancale
La Cancalaise dispose d’un argument rare : les moules font du bien à l’environnement
Envoyée spéciale Cancale (Ille-et-Vilaine)
Entre une fraise et une moule, les points communs ne sautent pas aux yeux. Le spécialiste des produits de la mer Mytilimer, installé à Cancale, aime pourtant la comparaison. Les productions françaises du fruit et du mollusque sont équivalentes, autour des 50 000 tonnes par an, comme leur coût de revient, proche des 2 euros le assure Guillaume Le Bihan, codirigeant de Mytilimer Comme les producteurs de fraises, pour rester compétitifs face aux importations, les pêcheurs ont aussi dû relever leur niveau de qualité. Sur ce chemin, les Cancalais, qui représentent le gros du marché français, ont été les premiers à s’engager. indique Guillaume Le Bihan.
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