MARSEILLE, SON VIEUX PORT, SES JEUNES TOQUES

Un joli mistral souffle sur les cuisines marseillaises. Longtemps résumée à quelques tables d’exception et à des institutions de quartier, la gastronomie phocéenne voit une jeune génération de chefs s’installer en force. Ce mois de juillet, les « Dîners insolites », créés par Provence Tourisme et par le chef Emmanuel Perrodin, les mettent en lumière en dressant la table au milieu des oliviers, des vignes, dans un musée ou sur un port (mpgastronomie.fr). Parmi ces nouveaux venus, cinq femmes qui ont ouvert, ou sont en passe de le faire, leurs restaurants à la cuisine éthique, de caractère et libérée de l’injonction des étoiles.

MARIE DIJON

Née à Marseille, Marie Dijon, 29 ans, a attrapé le virus en ), à qui elle a succédé en 2015. explique-t-elle.