Derrière le passe, Alessandra s’enthousiasme en goûtant la sauce piment-kumquat préparée par Juan, son second. Des compliments à son équipe, des de la musique et des rires, il y en aura une foule, le temps du repas qu’elle prépare pour nous dans la cuisine - pas encore inaugurée lors de notre rencontre - de son restaurant flambant neuf. On se demande comment elle parvient à maintenir le cap de l’allégresse. Les aides de l’État, elle n’y a pas eu droit puisque son restaurant n’a jamais ouvert. Tant pis ? Pas le genre de la maison. Peu de temps avant de fermer son adresse précédente, Tempero, dans ce 13 arrondissement aussi et dont l’activité était ralentie par les grèves et les manifestations, elle a, pour éviter de licencier une personne de son équipe, préféré arrêter de se
