Le charme des bulles de Limoux

Limoux produit des vins blancs et rouges tranquilles, mais siècle. Tout d’abord avec la blanquette, élaborée selon la méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille, puis prise de mousse pendant neuf mois et dosage) et qui donne la part belle au cépage mauzac, avec 90 % de l’assemblage minimum. Ensuite, dans la grande famille des crémants, celui de Limoux montre un style assez sérieux, axé sur le chardonnay et le chenin. Enfin, la méthode ancestrale, l’ancêtre du pétillant naturel, qui n’utilise que le sucre présent dans le moût de mauzac.