UMIBUDO
ademoiselle Caulerpa lentillifera ? Les noms d’usage de cet ingrédient du bout du monde sont moins barbares : raisins de mer, caviar vert, « seagrapes ». Ce sont de petites algues de la taille d’une grappe de groseilles, qui poussent aux Philippines, à Taïwan et au sud du Japon, sous le nom d’umibudo. Plus proches des oeufs de poisson que de l’algue, elles font éclater une saveur fraîche et iodée sous la dent et se marient très bien avec les ingrédients traditionnels de la cuisine japonaise. Dans l’archipel d’Okinawa, zone de récolte et de production, ces grappes
