L’interview zéro reste Duel de chefs

Christophe Chiavola

Chef étoilé du Château de Massillan, chateaudemassillan.fr

Avec des restes de légumes

S'il me reste des légumes crus en petite quantité, deux ou trois haricots verts par exemple, je fais de la lacto-fermentation. Cela permet de les conserver plus longtemps et de les déguster comme