GARDONS LA PATATE
Mar 28, 2021
4 minutes
CHARLOTTE LANGRAND
PHOTO PAROLI GALPERTI/CUBOIMAGES/LEEMAGE
Il était une fois une boule cabossée et terreuse devenue reine des cuisines du monde entier. Le conte de fées avait pourtant mal commencé pour la pomme de terre : quand elle est arrivée en Europe par l’Espagne en 1562, on s’entichait plutôt du cacao ou de la canne à sucre. L’Église, qui ne percevait pas d’impôts sur les racines, la qualifiait même de . On préférait lui attribuer des vertus médicinales : Philippe II en offrit au pape Pie IV pour soigner sa goutte. Le saint homme disparut quelques mois plus tard, mais la patate lui a survécu. En cuisine
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