Surdoué en vitamines Le chou kale
Seul chou à se présenter sous forme de feuilles sans tête, ce chou presque sauvage était déjà présent dans la cuisine du Moyen-Âge. Longtemps tombé en désuétude (on l’appelle « l’herbe à lapins »), il est redevenu « branché » depuis 2010.
Des branches survitaminées
L’atout majeur de cette crucifère tout simple, mais considéré comme un surdoué nutritionnel ? Son quota de vitamines, particulièrement de vitamine C (100 g de verdure apportent 200 % des besoins quotidiens) et de vitamine A (5 fois la dose journalière dans seulement 100 g de chou cru !) : un excellent moyen de faire le plein !
