Portos vintages 2017 : le miracle des années en 7
Les années 1937, 1977 et 1997 sont légendaires dans l’esprit des connaisseurs de portos. Et disons-le tout de go, le millésime 2017 a lui aussi donné naissance à de très grands vins dans la Vallée du Douro. De nombreuses maisons ont donc déclaré un porto vintage.
Gorgés de fruit, puissants et riches, profonds et denses, les meilleurs 2017 auront une aptitude à la garde d’au moins un demi-siècle. Mais ils seront tout aussi jouissifs à déguster sur le fruit fougueux de leur jeunesse.
Pourtant, ce n’était pas gagné d’avance. Dans le cadre majestueux de la Quinta do Noval, l’œnologue Ausenda Matos, une femme ultra-pointue, se souvient que les degrés montaient vite, rendant plus ardues ses vinifications. Elle a franchi l’obstacle. Ses deux Noval se révèlent somptueux, même si le célèbre Noval Nacional nous est apparu plus souple que de coutume.
Chez Dirk Niepoort, l’équilibre du vintage 2017, le plus beau de notre dégustation, tient à de belles acidités mais aussi à des raisins issus de vieilles vignes qui ont atteint leur maturation physiologique avant la montée des degrés en alcool, permettant ainsi d’obtenir de meilleurs équilibres.
UN PROFIL SANS CESSE EN ÉVOLUTION
Mais au fait, qu’est-ce qu’un vintage ? Nec plus ultra du porto, c’est un vin millésimé élevé environ deux ans avant de vieillir lentement en bouteille. La plupart du temps, il résulte d’un assemblage de raisins provenant de différentes quintas (propriétés et secteurs) et n’est élaboré que dans les grands millésimes. Au goût, il allie la force de la jeunesse et une sucrosité sensuelle que l’on n’oublie jamais. Ces vingt dernières années, le profil des vintages n’a cessé d’évoluer. « En 2000, les vignerons recherchaient les tanins, détaille Bento Amaral, directeur du service technique et des certifications de l’Institut du vin de Porto.
