Le fort des Rousses le coffre-fort du comté
Si on avait annoncé à Napoléon Bonaparte que le fort qu’il avait fait bâtir pour servir de base à ses troupes dans le Jura, au-dessus des Rousses à la frontière Suisse, se révélerait des années plus tard la plus grande cave d’affinage en France, il serait peut-être resté en Corse !
Destin contrarié
Estimant la situation stratégique, l’empereur lance la construction de la forteresse sur 21 ha. de caves voûtées et peut abriter 3 500 soldats et 2 000 chevaux. Après plus de vingt ans de construction, son destin ne sera pourtant pas celui imaginé à l’origine. Le fort sert succinctement de base à l’armée en 1870 et 1871 et devient plus ou moins abandonné. L’armée lui trouve un autre usage en le transformant en lieu d’entraînement pour les soldats à partir de 1914. À la même époque, une famille jurassienne, les Arnaud, voit naître sa passion pour le fromage et surtout le comté. Transmise de père en fils, la fromagerie Arnaud est fondée en 1907 par le grand-père de Jean-Charles. Son père, Charles, reprend le flambeau en 1937 en créant la marque JuraFlore – clin d’œil à la flore du Jura dont les vaches montbéliardes se délectent et au célèbre Café de Flore à Paris, où sont exportés ses fromages.
