La gentiane jaune Mangez et digérez bien!
Si ses propriétés sont reconnues par l’Agence européenne du médicament, ne vous lancez pas à l’aveuglette dans la cueillette, par ailleurs réglementée : se confond facilement avec le vératre une plante extrêmement toxique. L’été, la gentiane jaune parsème la montagne de ses fleurs jaunes qu’on voit d’autant mieux que sa tige mesure plus d’un mètre. À l’automne, on récolte les racines des plantes âgées de quelques années pour les faire sécher. Ces racines entrent dans la confection d’alcools, comme la Suze, une liqueur au goût amer créée au XIX siècle ; l’eau-de-vie de gentiane est une spécialité franc-comtoise.
