Ces dix amers qui vous promettent la vie douce
En apéritif, en digestif ou en cocktail, les amers sont une invitation au voyage à travers différents terroirs et époques. Nées en Italie et en France, ces liqueurs sont les héritières d’une longue et riche histoire et font aujourd’hui partie de notre patrimoine gastronomique. Leurs recettes souvent complexes mettent en œuvre des plantes toniques et aromatiques, locales et exotiques, mais aussi des fleurs, des fruits et des écorces. Balsamiques, résineux ou racinaires, voire mentholés, les amers sont obtenus par la macération et/ou la distillation de ces ingrédients dans de l’alcool neutre, additionnée de sucre.
Très populaires dans la seconde moitié du XIX siècle, ces liqueurs reviennent aujourd’hui en force sur
