François Lurton, le bio à cent à l’heure

Peut-on être engagé en bio, converti à la biodynamie au Chili, prôner le zéro soufre dans ses vins et en même temps regretter la fin des filtrations stériles et du contrôle des fermentations par levures sélectionnées, ces piliers de la technique œnologique ?

, assure le flying winemaker” François Lurton, 63 ans, dont le débit de mitraillette n’est pas sans rappeler son