Cuisine et Vins de France

LUCUMA, L’OR DES DIEUX

lucuma provient du Pouteria Lucuma, l’arbre de vie péruvien. Cet arbre exigeant ne pousse qu’en haute altitude (1 000 à 3 000 mètres) dans le climat chaud et humide des Andes. Généreux, il produit jusqu’à 500 fruits par saison, expliquant le caractère sacré que les Incas lui prêtaient. Délaissée par

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