Un réveillon féerique
Bonbons de foie gras
Pour 4 personnes Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Repos : 20 min
125 g de bloc de foie gras, 3 feuilles de brick, 6 pruneaux moelleux, 30 g de beurre demi-sel
Couper les pruneaux en 2 dans la hauteur. Détailler le foie gras bien froid en 12 tranches. Faire fondre le beurre. Badigeonner les feuilles de brick au pinceau avec le beurre pour les assouplir. Couper chaque feuille en 4, pour obtenir 12 triangles. Au niveau de la pointe, poser 1/2 pruneau et une tranche de foie gras. Rouler et nouer les extrémités des bonbons avec du fil de cuisine, sans trop serrer. Réserver 20 min au congélateur. Préchauffer le four à 200 ˚C (th. 6/7). Recouvrir une plaque de four de papier cuisson. Poser les bonbons de foie gras sur la plaque et enfourner pour 3 à 5 min. Déguster tiède.
Ceviche d’huîtres aux fruits de la Passion
POUR 4 PERSONNES - PRÉPARATION : 20 MIN - SANS CUISSON
■ 2 douzaines d’huîtres ■ 1 échalote
■ 2 fruits de la Passion ■ 1 citron vert ■ 1 citron jaune ■ 1 c. à s. d’huile d’olive ■ 4 branches de coriandre ■ 1 pincée de gingembre frais râpé
● Ciseler l’échalote. Presser les citrons. Effeuiller la coriandre.
● Ouvrir les huîtres, récupérer la chair et réserver les coquilles.
● Couper la chair des huîtres en morceaux, ajouter l’échalote.
● Dans un bol, mélanger le jus de citron,
