Il n’est plus à prouver que le régime méditerranéen est le modèle alimentaire qui augmenterait notre espérance de vie. Magali Walkowicz et Andrea Fusco nous proposent une adaptation de ce fameux régime à nos vies plus sédentaires : plus faibles en glucides et plus riches en légumes. À la clef, saveurs et santé ! Magali a été professeure de philosophie puis journaliste. Passionnée par l’alimentation, elle est devenue diététicienne nutritionniste et partage aujourdhui son temps entre Toulouse où elle exerce et la Toscane. Entre son père polonais et ses grands-parents qui l’ont nourrie à la patate et la farine, elle ne partait pourtant pas avec les mêmes références. En rencontrant Andrea, son compagnon italien, elle découvre l’Italie, et plus précisément la Toscane et sa cuisine. Leurs deux expertises leur permettent d’imaginer une nourriture plaisir et santé, des recettes équilibrées avec peu de glucides, des aliments de bonne qualité, frais et non transformés, et pas de farine raffinée.
Les ingrédients de base
Des légumes bien sûr, la cuisine toscane les met en avant crus, cuits, en soupe ou en ragoût, ils sont de tous les menus et, pour mieux les assimiler, se consomment en début de repas.
Des herbes aromatiques pour leurs bienfaits santé (antioxydantes, vitaminées).
une évidence en
