lles sont toutes petites, pas toujours très goûteuses, si bien que l’on ne pense pas forcément à les intégrer à nos recettes. Dommage, car les petites graines sont des concentrés de bons nutriments. Qu’elles nous viennent d’Asie (sésame, pavot), d’Amérique (chia, courge) ou de chez nous (tournesol, lin, chanvre), elles présentent toutes plusieurs points communs : une richesse en lipides (40 % en moyenne), en protéines (25 % environ) et en fibres (20 %), sans oublier une belle palette de minéraux et d’antioxydants. analyse la diététicienne Marie-Laure
