« Ceux qui arpentent les berges sont saisis par cette beauté lumineuse et sans cesse mouvante », confie Laurence Dessimoulie en préambule de son livre, Savourez les plantes sauvages de l'estuaire. « Et la cueilleuse extrêmement féconds pour la biodiversité. Des milieux riches et fragiles qu'elle chérit et arpente inlassablement, sur les deux rives de l'estuaire. Son ouvrage décrit dix lieux de cueillette et détaille pour chacun au moins trois recettes. Dominique Fédieu, viticulteur bio, maire de Cussac-Fort-Médoc, rappelle qu'au
