Dix années ! C’est l’espérance de vie gagnée en adoptant une alimentation plus saine à partir de l’âge de 40 ans, selon une étude parue fin 2023 et menée sur près de 450 000 Britanniques. De quoi le redire haut et fort : bien manger est indispensable, non seulement pour rester en forme, mais aussi pour vivre longtemps en bonne santé.
Encore faut-il savoir ce que signifie vraiment bien manger… Car ces dernières années, le nombre de régimes populaires – diète méditerranéenne, sans gluten, sans viande… – a tout bonnement explosé, comme les fausses informations à leur sujet. Les études scientifiques mettent régulièrement en lumière certains d’entre eux, mais souvent pour des effets très précis. Une recherche espagnole, publiée en février dernier, suggère par exemple que le régime de l’Atlantique, typique des zones côtières de l’ouest de l’Espagne et du Portugal, protège du syndrome métabolique (un ensemble d’anomalies qui exposent au diabète et à diverses maladies cardiaques). Enfin, avec le boom de l’industrie agroalimentaire, la palette des aliments à notre disposition dans le commerce s’est fortement diversifiée.
Résultat : bien manger n’a jamais semblé aussi complexe ! En apparence seulement : les chercheurs en nutrition ont, de leur côté, fait plusieurs découvertes. À tel point qu’ils commencent à avoir une bonne idée, observe Mathilde Touvier, directrice de l’équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Cress-Eren, Inserm/Inrae/Cnam/Sorbonne Paris Nord/Paris Cité), à Bobigny.
