Lorsque le climat change, cela se voit dans les vignes. La climatologie n’a pas attendu le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat, le fameux Giec, pour s’intéresser de près au vignoble, et . Pour étudier l’histoire du climat, les historiens comme Emmanuel Leroy-Ladurie utilisent volontiers les nombreux récits et inventaires de vendanges du passé. Il y a d’autres indices (les glaciers, l’écorce des arbres, les relevés de températures), mais de belles vendanges sont le signe detembre chauds, des récoltes tardives d’un été pluvieux et frais. Les historiens ont ainsi pu dresser les contours d’un petit âge glaciaire du XIVe au milieu du XIXe siècle, entre autres. Mais ces variations du passé sont sans commune mesure avec le changement climatique en cours, un bouleversement que les vignerons du XXIe siècle ont été parmi les premiers à ressentir.
