Par Tiphaine Menon et Élodie Rouge avec Jeanne Besse - Photos Mathieu Martin Delacroix
Mise en scène Studio Cé. Design floral Djorde Varda. Cocktails Chene Vallée pour Lebarparis. Stylisme culinaire Vincent Tournayre.
Avec le caviar, sortez des clichés. Ces perles noires peuvent être délicieuses avec une coupe de champagne comme un thé vert
Plus besoin de présenter le brunch, ce repas unique en son genre – désigné par un mot-valise – qui en contient deux : breakfast et lunch. Son nom lui vient du Royaume-Uni, issu de l’argot estudiantin pour désigner un déjeuner d’après-chasse au XIX siècle mais c’est outre-Atlantique qu’il acquiert ses lettres de noblesse. Les stars du cinéma hollywoodien et la jeunesse dorée américaine des années 1930 jouant les lève-tard échafaudent ces agapes tardives. Trouvant là une manière sympathique de prolonger la fête jusqu’au dimanche midi. C’est autour de cette table qu’auraient été inventés des cocktails tels que le Bloody Mary pour accompagner une cuisine mêlant sucré et salé dans le plus délicieux des anarchismes. Comme de nombreuses habitudes de l’élite, le brunch se diffuse ensuite dans les foyers de la classe moyenne : pratique et économique, il permet de sauter un repas. Réjouissance traditionnellement réservée aux week-ends, il débarque en France à la fin des années 1980, avec dans ses valises
