La fabrique du doute

e jeudi 22 septembre 2022, des députés et sénateurs tiennent une audition sur les impacts des aliments ultratransformés (AUT). Un récent rapport parlementaire préconise de taxer ces denrées, et ils veulent en savoir plus sur les données qui le justifieraient. Anthony Fardet, puis Mathilde Touvier déroulent les connaissances sur les potentiels effets délétères de ces produits. Employés par des organismes publics, ces deux scientifiques ont publié de nombreuses études dans des grandes revues, signe de la qualité de leurs travaux. Arrive ensuite Véronique Braesco, une chercheuse devenue consultante pour l’industrie agroalimentaire. Pour elle, les résultats présentés par ses