LA COTE DU MOIS
Les vins du Piémont suscitent les convoitises, notamment grâce au nebbiolo, un cépage à la pellicule fine et veloutée. Parmi eux, le barolo Monvigliero de Giovantingue. Ce domaine familial fondé au XIXe siècle a bâti son succès en vendant ses vins en bouteille à l'heure où le vrac était courant. Signé pour la première fois en 1982, ce vin provient d'un des crus les plus prestigieux et septentrionaux de Barolo. Les baies mûrissent idéalement sur une parcelle de deux hectares plantée à 300 mètres d'altitude exposée au sud. Vendanges manuelles, vinification en grappes entières, macération de deux mois, pressurage au pied, fermentation malolactique et élevage en grands fûts (35 et 50 hectolitres) pendant trois ans, affinage en bouteilles pendant neuf mois sont autant d’étapes qui permettent l’élaboration d'un grand vin, délicat jeune et complexe après plusieurs années.
