MARCILLAC
Un tout petit vignoble et deux jeunes vignerons talentueux pour faire décoller le cépage fer servadou. K. Valentin
DOMAINE DES BOISSIÉRES
À partir de sept hectares dont l'origine est un lopin du grand-père, Marc Fraysse, depuis 2018 et malgré les gels et petites récoltes, ne renonce pas à son désir de vin et maîtrise parfaitement une vinification au plus proche du fruit.
92/100
• La Quille de Rouge 2022
Une pointe de rusticité chic pour ce fer servadou en levure indigène, sans soufre, qui développe une chair salivante sur un fruit doux au léger poivre. 15 €
DOMAINE DU CROS
Fils de Philippe, Julien Teulier participe depuis quelques années à la fluidité des assemblages nés du sol rouge en terrasses du vallon de Marcillac.
92/100
•Lo Sang del Païs 2021
Toujours original et parfaitement maîtrisé, le mansois (fer servadou) expose un profil sanguin et juteux, pointé d’épices douces et de notes florales. 8,75 €
92/100
•VV 2020
VV pour Vieilles vignes. Une chair fondue au gain de tanin affûté sur des notes de thé noir pour ce vin carré et de garde. 12,75 €
GAILLAC
Loin-de-l'oeil, duras, mauzac… les raisins de Gaillac motivent une nouvelle génération de vinificateurs très attachée à ces cépages aux profils insolites qui séduisent de jeunes consommateurs. K. Valentin
DAMES DE SARRASI
Fin 2018, Marie Montels reprend 22 hectares sur le plateau cordais de l'ancien château Montels, propriété familiale qu'elle dirige avec son père Bruno jusqu’à sa retraite prochaine. Son arrivée marque aussi celle des amphores, la disparition des fûts neufs et l'adoption du bio. Mariée avec Thibaut Penavayre (Plaisance Penavayre), elle a apporté ses raisins pour élaborer une cuvée commune.
93/100
•Mélijeanne 2020
À partir de 2019, Marie Montels isole son loin-de-l'oeil pour en faire toute une cuvée au fruit mûr presque exotique, profonde et longue d'une maturité exemplaire et d'un goût inédit. On adhère. 9,70 €
93/100
•Les Pezots 2020
Mauzac, sauvignon et muscadelle: la trilogie exhale du citron et de la pomme verte au nez. Tension cristalline, toucher savoureux sur une matrice calcaire en place. 11,10 €
DOMAINE DE BRIN
Le vigneron Damien Bonnet, qui confirme son appartenance à la nouvelle génération qui fait du bien à Gaillac, a choisi de maintenir la polyculture pour favoriser la biodiversité. Les coteaux et plateaux argilo-calcaires favorisent des cuvées irréprochables de précision, dans lesquelles il intervient le moins possible, laissant vivre ses jus.
93/100
•Braucol 2020
Les jarres en grès rassemblent le raisin et font exploser un fruit rouge radieux, celui du chaleureux 2020, mûr, fondant, aux arômes de poudre de cacao et de menthe sur un velours qui signe la chaleur de l'année. 18 €
92/100
•Amphore 2021
Comme son nom l'indique, ce rouge s’élève en amphores de terre cuite. Il y puise des notes crayeuses sur un corps athlétique offrant l'harmonie d'un fruit rouge mûr avant une finale agile. 16 €
92/100
•Mauzac 2021
Belle attaque, intensité, puissance et densité, un croquant et une salinité parfaits. Un beau profil du cépage sans le travers “pomme verte” mais à la pointe de la menthe fraîche. 16 €
DOMAINE DE BROUSSE
En 2016, Amandine Boissel reprend les 16 hectares du domaine familial situé sur les premières côtes du plateau cordais. Dès le départ, la sensibilité de la jeune femme et son talent font valoir ses cuvées parmi les meilleures. Le futur du
