Il faudrait manger moins de poisson en hiver et au printemps
l contiendrait alors plus de mercure. C’est la conclusion d’une étude réalisée dans un lac finlandais : chez les perches, sandres et grémilles, la concentration de ce métal était en moyenne de 0,71 mg/kg en hiver et au printemps, contre 0,58 mg/kg en été et en automne ! Pourquoi ? En saisons froide et de reproduction, les poissons perdent du poids, mais la quantité de mercure contenue reste inchangée, d’où une concentration plus importante. Cela dit,