Girolles, bolets, shiitakés, pleurotes…, autant de champignons qui enchantent nos assiettes et nos papilles gustatives, mais sait-on qu’ils peuvent recéler également des vertus thérapeutiques ? Aujourd’hui à la une des journaux, les propriétés santé des champignons ont longtemps été ignorées en Occident, contrairement aux pays asiatiques qui les utilisent depuis toujours. Fort heureusement, les études se multiplient et les vertus de certains champignons commencent à intéresser les professionnels de santé. Ainsi, le reishi (Ganoderma lucidum), considéré comme la substance naturelle la plus précieuse de la médecine traditionnelle chinoise, a déjà fait l’objet de plus de 5 000 publications.
Des êtres à part…
Ni animal ni végétal, le champignon est un être à part, une espèce symbiotique, qui ne doit sa survie qu’à la décomposition de matières organiques (arbres, paille…) sur lesquelles il vit. Il est composé
