Croquant, légèrement acidulé, parfois doux et sucré, il sublime et relève agréablement de nombreux plats. Meilleur ami des rillettes et des planches de charcuterie, il accompagne idéalement terrines, raclettes, viandes froides. Les super-fans le picorent directement du bocal. Pourtant, cette cucurbitacée de la famille des Cucumis sativus (concombre) est une capricieuse exigeante qui exige un travail acharné et une attention de chaque instant. Si jusqu’à la fin des années 1990, les cornichons que nous consommions provenaient de France,
