FOOD
Une manière de parler à tout le monde et de rassembler les gens : c’est ainsi qu’Iris Texeire et Victoria Mekkoui envisagent la nourriture. Un moyen d’expression privilégié que les jeunes femmes se sont approprié à travers un projet pluriel, qui vise à créer des moments de partage autour de la cuisine. Avant de se rencontrer, Victoria tenait une épicerie en vrac à Paris, où elle a” et passe par les restaurants Garance et Double Dragon. De son côté, Iris travaille dans la communication et le développement de projets auprès de chefs d’entreprise du secteur de la gastronomie. Les deux jeunes femmes font connaissance à La Folie Barbizon, un hôtel-restaurant doublé d’une résidence d’artistes, au cœur de la forêt de Fontainebleau. Victoria y tient le poste de cheffe exécutive tandis qu’Iris passe de la cuisine à la salle, avant de s’occuper des résidences d’artistes et de la communication du lieu. “”, se souvient Victoria. Les deux amies participent à un festival culinaire dans le centre culturel parisien Le Consulat, qui sera le point de départ de leur collaboration. Ce projet commun, elles le veulent créatif, dynamique et spontané. Elles décident de lui faire porter le nom de “Mekla”, qui signifie “bouffe” en arabe, pour faire écho à leurs racines et embrasser les différentes facettes de leur identité. Loin de s’adonner au simple catering, les associées ont imaginé un modèle pluridisciplinaire : elles s’installent ainsi régulièrement dans des restaurants à l’occasion de résidences, ce qui leur permet d’imaginer la carte, de construire l’identité des plats et d’y apporter le caractère intimiste qu’elles expérimentent lors de leurs prestations dans l’événementiel.
