MON CARNET FUTÉ BANC D’ESSAI
Légèrement piquant, acidulé et sucré, le kombucha regorge de bienfaits. Cette boisson à base de thé fermenté, qui ne contient pas d’alcool (ou moins de 1 %), a vu le jour il y a très longtemps, sans doute en Asie. Si son nom signifie « combustion de thé » – à base d’eau filtrée –, elle est obtenue à partir de la culture de bactéries et de levures dans du thé. Proche du kéfir, lui aussi obtenu par fermentation des grains de kéfir de fruits ; on élabore le kombucha, avec des feuilles de thé (noir, vert,transforme le thé et le sucre qu’on lui apporte en boisson gazeuse et saine. Les premières boissons à apparaître sur le marché étaient pures. Depuis, les tendances sont arrivées et on les trouve le plus souvent présentées aromatisées avec des fruits (citron, fruits de la passion, myrtille…) ou des racines comme le gingembre ou le curcuma. Nous avons privilégié pour notre test, les parfums les plus représentés dans le commerce, grandes surfaces ou magasins bios : citron, citron-gingembre ou gingembre-curcuma. En effet, nous l’avons constaté, ce n’est pas si facile de trouver huit kombuchas identiques.
