Blanc de spécialité (millésimé, monovariétal, parcellaire, brut de colonne, reposé parfois plusieurs années en cuves inox…), ambré ou encore vieux, le rhum a lèvent en poupe. Il faut désormais compter avec les rhums “bio” qui, outre l’absence d’engrais et de pesticides chimiques, garantissent une traçabilité parfaite. La culture de la canne consommant peu d’intrants chimiques, la transition bio est d’autant plus aisée. Le rhum bio est aussi un nouveau terrain de jeu pour les élevages
