1. Ambrucciata au miel et à la marj olaine
Pour 6 tartelettes
Préparation 25 min. Cuisson 35 min.
300g de brocciu frais, 3 œufs, 80g de sucre en poudre, 1 grosse c. à soupe de miel de châtaignier, 1 citron non traité, Ipetit bouquet de marjolaine, 1 rouleau de pâte feuilletée. Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez le brocciu dans un saladier afin de le détendre. Prélevez le zeste du citron et pressez-le. Séparez les jaunes des blancs d’œufs puis ajoutez les jaunes au brocciu avec le jus et le zeste du citron ainsi que la marjolaine effeuillée et la moitié du sucre et le miel. Fouettez à nouveau afin d'homogénéiser l'ensemble. Beurrez des moules à tartelette et garnissez-les avec la pâte feuilletée. Enfin, battez les blancs d’œufs en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique puis ajoutez le reste de sucre et fouettez à nouveau. Ajoutez les blancs d’œufs à la préparation au brocciu avec précaution puis répartissez la préparation dans les fonds de tartelette. Enfournez pour 35min puis laissez les gâteaux refroidir avant de les déguster.
2. Imalfatti, gnocchis aux épinards
Pour 4 personnes
Préparation 20 min, cuisson 3 min.
. Lavez les épinards à grande eau puis équeutez-les. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les épinards. Faitessauge ciselées. Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante et dès qu'ils remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire. Servez-les aussitôt, arrosés de beurre à la sauge et poudrés de parmesan.
