Petit en taille mais grand en bienfaits, le pois chiche possède de multiples vertus. Originaire du bassin méditerranéen, cette légumineuse est une mine d’or nutritionnelle. En plus d’être riche en protéines végétales, elle contient des fibres alimentaires, des minéraux et des vitamines. Une autre raison d’en manger : elle est pauvre en matières grasses et ne contient pas de cholestérol ! Houmous, couscous, falafel, le pois chiche est un incontournable en cuisine dont il est difficile de se passer. On aime son fondant, son onctuosité et son côté savoureux. En salé, oui… mais en sucré aussi ! « C’est intéressant de repousser les limites de la pâtisserie, d’aller chercher la gourmandise autrement », commente Sam Cottet, créateur de contenus culinaires vegan sur Instagram. Cela peut paraître surprenant, mais le pois chiche en pâtisserie, oui, c’est possible !
UN SUBSTITUT AU BEURRE ET À LA FARINE
Il s’achète sec,
